Panda Laboratory's - レシピ

市販のルゥを使わず、カレー粉から作るカレー

材料　５皿分 肉…200g 玉ねぎ…中１コ＋1/2 じゃがいも…大１コ にんじん…小１コ サラダ油…大さじ３ 小麦粉…大さじ４ 固形スープの素…２コ 水…700ml カレー粉…大さじ２

1. 玉ねぎ1/2コ分をみじん切りにし、鍋にサラダ油大さじ１を入れ、きつね色になるまで炒める。
2. 肉と他の野菜も一緒に炒め、水とスープの素を加えて、具がやわらかくなるまで煮込む。
3. フライパンでサラダ油大さじ２に小麦粉を入れ、弱火できつね色になるまで炒め、カレー粉を加えてよくまぜる。
4. ３に、２の煮汁をダマにならないように少しずつ加えてのばし、鍋に加える。
5. 味を見ながら、塩・砂糖（はちみつ）少々で味をととのえてでき上がり。

• お好みでおろししょうがやにんにく少量加えても美味しい。
• 小さい子には、ブレンドされたカレー粉を使わず、スパイスを単品で使用すると辛さの調節ができます。Ｓ＆Ｂ赤缶風なら多い順にターメリック、コリアンダー、クミン、こしょう、赤唐辛子が入ればOK。筆者はまず、こしょう、赤唐辛子をほとんど入れずに作り、盛りつけ時にビンの一味ｏｒガラムマサラで各々好きな辛さにしています。